Kiaušinių užšaldymo ir atšildymo patarimai

Inga Spence / „Getty Images“

Kiaušiniai gali būti užšaldyti keliais būdais: tyčia, kai juos užšaldote po vasaros pertekliaus (arba jūsų kiaušiniai šaldytuve baigsis galiojimo laikas), arba netyčia, kai tempai yra pakankamai žemi, kad jie galėtų sušalti lizdų dėžėse. prieš juos surenkant.

Kaip atitirpinti kiaušinius

Jei laikote viščiukus, žinote, kad būna dienų, kai tempai nukrenta žemiau užšalimo, o kiaušiniai užšaldomi iki to laiko, kai gausite pas juos.

Šaldytus kiaušinius lengva atitirpinti; tiesiog gerai juos nuplaukite, nulupkite lukštą ir sušalusį kiaušinį sudėkite į maišelį su užtrauktuku arba stiklinį indelį. Maišą ar stiklainį sudėkite į indą su karštu vandeniu ir leiskite jam sėdėti maždaug penkias minutes. Jei neturite laiko arba esate tikrai nekantrus, galite nuolat keisti vandenį arba tiesiog leisti karštam vandentiekio vandeniui šiek tiek bėgti per maišą.

Taip pat, kadangi trynių atitirpinimas užtrunka ilgiau nei baltymus, trynius galite išlyginti pirštais per maišą. Tai padeda paskirstyti šilumą likusiam kiaušiniui ir šiek tiek pagreitina procesą.

Mikrobangų krosnelė nėra geras kiaušinių atitirpinimo būdas. Šis metodas neveikia, nes baltymai keps, kol tryniai vis tiek atitirps.

Šaldyti kiaušiniai, naudojami receptams

Turbūt norite sužinoti, ar šaldyti kiaušiniai veikia taip pat gerai, kaip ir receptai, švieži kiaušiniai, tiesa "

Atšildyti kiaušinių baltymai plaks iki geresnio tūrio, jei leisite jiems sėdėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Atšildytus šaldytus kiaušinius rekomenduojama naudoti tik kruopščiai paruoštuose receptuose.

Patarimai, kaip užšaldyti kiaušinius

Jei turite kiaušinių perteklių, kiaušinių trynius ir baltymus galite užšaldyti atskirai, jei vėliau planuojate juos naudoti atskirai, arba galite švelniai išmaišyti trynius ir baltymus ir sudėti sumaišytą kiaušinį į indą.

  • Galiojimo laikas: kiaušinius galite užšaldyti iki vienerių metų namų šaldiklyje.
  • Porcijos užšaldymas: Jei pasirinksite užšaldyti tik kiaušinių baltymus, kiekvienam kiaušinio baltymui galbūt norėsite naudoti standartinį ledo kubelio padėkliuką. Tai palengvina matavimą. Kiekvieną kiaušinio baltymą užšaldžius, kubelius perkelkite į indą ar šaldiklį. Kiekvienas kubas matuojamas kaip vienas kiaušinio baltymas.
  • Talpyklos etiketė: būtinai pažymėkite šaldymo kameroje kiaušinių, kuriuos įdėjote į konteinerį, skaičių ir datą, kad galėtumėte žinoti vėliau.
  • Planuokite į priekį: jei turite didesnę šeimą, tada prasminga sušalti per pusšimtį ar daugiau. Užšaldykite porciją, kurią paprastai naudosite ryto pusryčiams savo šeimai. Turėdami šias paruoštas porcijas, patiekalą galėsite lengviau planuoti. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kitą rytą kiaušinių porciją išnešti iš šaldiklio naktį prieš naktį ir atitirpinti šaldytuve per naktį. Kiaušiniai bus paruošti vartoti iki ryto.